Un huevo “frito” sin calentarlo

Es conocido el cambio de aspecto de un huevo cuando se fríe.  Una proteína, la ovoalbúmina se desnaturaliza por el calor. También se puede conseguir un resultado similar si es desnaturalizada con alcohol, aunque puede tardar varias horas.

http://youtu.be/O2LQXKlHJUY?

Adhesión y cohesión de las moléculas de agua

a).- Las moléculas de agua se adhieren a los objetos con los que están en contacto. Una consecuencia de esto es el fenómeno de capilaridad. Adhesión de las moléculas de agua a una carta: http://youtu.be/RGIlgrkunTc?

 

b).- Las fuerzas de cohesión entre las moléculas de la superficie del agua hacen que se forme una especie de membrana elástica, esto se conoce como tensión superficial. La tensión superficial impide que el agua se derrame en este experimento: http://youtu.be/uA3YHh2FKmM?

 

 c).- La adhesión y tensión superficial impiden que el agua caiga: http://youtu.be/kVM1sUkVgPg?

 

Una sustancia especial

El agua sólida flota sobre agua líquida, porque al congelarse disminuye su densidad. Pero las demás sustancias que hay en la naturaleza no tienen esta propiedad.

http://youtu.be/XKvL-T-Xk4Q?

La atracción de un chorro de agua

Este vídeo demuestra que las moléculas de agua tienen cargas eléctricas, es decir son polares. Son atraídas eléctricamente por un plástico o un globo previamente frotado con tela.

http://youtu.be/Ns_HVQmuMTY?

El agua puede absorber calor de forma increíble

Globo que no explota: http://youtu.be/Sk6WvJ-ETOs?

Papel que no arde: http://youtu.be/vyylCs8InvM?

El calor es utilizado para romper los enlaces de hidrógeno que hay entre las moléculas de agua y no sube mucho la temperatura del globo o del papel.

Visualizar moléculas

Para ver y mover los modelos moleculares se necesita tener instalado Java, que se puede conseguir de forma gratuita en: http://www.java.com/es/

A).- Las moléculas del agua en el estado líquido y sólido:
http://biomodel.uah.es/agua/p3.htm
Continuamente se forman y se deshacen enlaces de hidrógeno entre las moléculas del agua líquida. A 0ºC las moléculas establecen todos los enlaces posibles dando lugar al hielo.

B).- Los glúcidos o hidratos de carbono:
http://www.biorom.uma.es/contenido/UIB/Jmoldesarrollo/carbohidratosjmol/carbohidratosjmol.HTML
Vistas de las moléculas de glúcidos, clasificación, composición y propiedades.

 

C).- Los lípidos:

http://www.biorom.uma.es/contenido/UIB/Jmoldesarrollo/lipidosjmol/index_jmol.HTML

Vistas de las moléculas de lípidos, clasificación, composición y estructura. 



D).- Aminoácidos, péptidos y estructuras de las proteínas:
http://biomodel.uah.es/model1j/prot/inicio.htm
Vistas de moléculas de aminoácidos y proteínas.

E).- Enzimas y Coenzimas:
http://www.biorom.uma.es/contenido/UIB/Jmoldesarrollo/enzimas/index.html
Imágenes de moléculas y explicaciones sobre las enzimas, coenzimas y vitaminas.

F).- El ARN:
http://www.biorom.uma.es/contenido/biomodel/model1j/rna/inicio.htm
Vistas de moléculas de distintos tipos de ARN y de sus componentes.

G).- El ADN:
http://www.biorom.uma.es/contenido/UIB/Jmoldesarrollo/DNAjmol/dnajmol.HTML
La molécula de ADN y su estructura.

Fotografías al microcopio electrónico de moléculas de ADN y proteínas asociadas

http://www.biochem.wisc.edu/faculty/inman/empics/dna-prot.htm
En inglés. Tienen más de un millón de aumentos. Hay que hacer clic en los enlaces, que son imágenes en formato jpg. Son experimentos con moléculas de ADN lineales y circulares que adoptan determinadas formas. Se observan uniones entre distintos tramos, entre distintas moléculas, cadenas separadas por desnaturalización, en proceso de duplicación, etc.